Forleden blev jeg fanget af en cocktailopskrift baseret på københavnerstang. Den klassiske is havde Hanehaler.dk taget under behandling, og forvandlet til en lækker cocktail. Jeg har her valgt at tage den et ekstra stykke nærmere selve isen, og lavet en dessertcocktail.

Som basis for cocktailen har jeg valgt den frugtige Skotlander Rum I der har det kant der skal til i en god cocktail. Kombineret med vaniljelikør og friskpresset ananasjuice og toppet med letpisket flødeskum bliver det ret tæt på den klassiske københavnerstangsmag.

Jeg tog 3 cl rom og rørte en skefuld vaniljerørsukker i (jeg putter ud altid de tomme vaniljestænger i en bøtte med rørsukker – efter noget tid har du dit eget aromatiske vanijlesukker), tilsatte 1,5 cl Galliano og 4,5 cl ananasjuice. Det blev shaket med rigeligt is, og siet over i et glas med isterninger. En god klat letpisket ovenpå og så er den klar!