Her en rigtig hyggeret; smør, gris og lidt kartoffel.
Svinekæber der har simret i en blanding af klaret smør og baconfedt indtil de var helt møre, serveret med en kartoffelmos rørt kun med smør, lidt havsalt og sort peber. Læs mere ›
Blog arkiv
Oksefilet med urter, stenbiderrogn og grøntsager med “jord” på
Aftensmaden stod på oksehøjrebsbøffer med grøntsager. Det blev der denne lille ret ud af: Et lækkert fedtmarmoreret stykke kød, toppet med masser af urter, stenbiderrogn og grøntsager med maltjord og en frisk vinaigrette lavet på havesyre. Læs mere ›
Etiket: havesyre, højreb, maltjord, oksefilet, stenbiderrogn, urter, vinaigrette
Udgivet i Hovedretter, Oksekød
Udgivet i Hovedretter, Oksekød
Se mit gæsteblog på Gastromand.dk!
Selvfølgelig kender du den prisbelønnede og kendt-fra-tv blog Gastromand.dk – De drenge kan deres kram, og nu har lille jeg også tilføjet lidt indhold til deres imponerende arkiv af lækkerier!
Se mit indlæg her: Gastromand.dk: Sjønnes gejlede Tournedos Rossini med ekstra Rossini!
Gæsteblogger: Husk nu sovs og kartofler Sjønne!
Kan det passe at der ofte mangler sovs og kartofler her på bloggen? Selv synes jeg det ikke, men min yndlings mad-brainstorm-findepåretter-foodie-ven Christopher synes så absolut at der mangler sovs, kartofler og opbag!
Sådan en “kritik” kan man jo ikke bare lade hænge i luften, der må handling til. Så jeg bad ham sætte ord og billeder på en ret som kunne udbalancere min lidt mere spinkle madstil. Læs mere ›
Etiket: fløde, gæsteblog, kartoffelpuré, oksemørbrad, sovs, stuvet spinat
Udgivet i Hovedretter, Oksekød
Udgivet i Hovedretter, Oksekød
Chili Con Carne med kalvehaler, guacamole-sifon og kryddercrouton
Dagen i dag har været præget af en vidunderlig duft fra ovnen – kalvehaler med chili, selleri, tomat, løg, hvidløg og krydderier hyggede sig i maaaange timer ved lav varme.
Det kom der denne smagfulde chili-ret ud af. Læs mere ›
Grågås med æble og røget flæsk, Gammel Dansk, sølvbeder og glaskål
Et par lår fra en grågås blev til denne lille ret – en frikadelle af lårkødet, røget flæsk, æble og løg blev stegt dejlig sprød og serveret med en sauce på gåsefond, Gammel Dansk, portvin og lidt fløde.
Tilbehøret bestod af dampede sølvbeder og tern af rå glaskål. Ja, og så årets første blomsterkarse fra vindueskarmen! Læs mere ›
Oksetykkam braiseret i øl, med kartoffelmos, grillede babymajs og stegte perleløg
Et af de mest smagfulde stykker kød på en ko, efter min mening, er tykkammen. Det er et stykke kød lidt i samme stil som nakkefileten fra en gris – dvs. det egner sig rigtig godt til langtidstilberedning.
Traditionel gl. dags oksesteg bliver ofte kun tilberedt nogle timer i en gryde, men her har jeg tilberedt kødet i min trofaste Römertopf stegeso i 8 timer i ovnen. Læs mere ›
Lammefilet med butternutsquash og svampebouillon
Weekenden blev sat i gang med lidt lækkert kød – lammefilet!
Det er ikke meget lam jeg får “lov” at lave for fruen, da hun har dårlige erfaringer med “uldsmag”, men efterhånden har hun lært at det ikke behøver at være sådan. Filet, mørbrad eller langtidsstegt lammekølle(af unge dyr) er favoritterne. Læs mere ›
Svinekotelet med braiseret julesalat og bagt pastinak
Elsker svinekød – især store tykke koteletter stegt med benet på.
Her er det blevet til en ret med rødvinsbraiseret julesalat med bagte pastinakker, ærteskud og en sprød crouton. Læs mere ›
Rørt tatar af kalvemørbrad krydret med skalotteløg, estragon, fennikel og hyldekapers
Her er en klassisk bistroret – “nordified” lidt med hyld og rugbrød. Blev mere eller mindre inspireret af den fine artikel fra Nimb i sidste måneds Gastro, hvor der var en opskrift på en lækker rørt tatar. Læs mere ›
Etiket: hyldebærkapers, kalvekød, råt, tatar
Udgivet i Hovedretter, Kalvekød, Oksekød, Sandwich og Smørrebrød
Udgivet i Hovedretter, Kalvekød, Oksekød, Sandwich og Smørrebrød
