Røget makrelsalat med æg, radiser og karse

makrelsalat1

Der har været lidt stille her, men nu kommer foråret for alvor og så må jeg igang med at skyde billeder og blogge lidt igen.

Her er det et stykke smørrebrød med makrelsalat – røget makrel rørt op med estragonmayo og lidt cremefraiche.

Makrellen havde jeg købt færdigrøget – og plukkede blot kødet i små stykker.

En estragonmayo blev lavet af en olie jeg havde lavet i forvejen – et æg, 1 tsk sherryeddike, 1 tsk sennep og et par dl. olie i en beholder og bamix’en på højeste gear i ca. 10 sekunder – og så var der mayo.

Mayo’en rørte jeg sammen med lidt creme fraiche og krydrede med sort peber.

Et kogt æg blev skåret i kvarte, og lagt på brødet først, derefter et par spsk. makrelsalat, tynde skiver radiser, blomsterkarse, brøndkarse, friskkværnet sort peber og lidt salt over tilsidst. Mums en god forårsmad :)

Her er en lille video der viser fremgangsmåden med mayo’en:

 

8 comments

  1. Ellen siger:

    Jeg ville lave “din” mayonnaise i weekenden, men efter 2 forsøg, gav jeg op. Jeg har ikke helt fattet at bruge min Bamix endnu :(
    Men din ser som altid lækker ud.

    • Sjønne siger:

      Hej Ellen

      Jeg har lige opdateret indlægget med en lille video hvor Gordon viser hvordan det skal gøres. Jeg gør næsten som ham, bare med lidt mindre eddike, og så starter jeg med lidt mindre olie end han gør.
      På med piskeskiven, start i bunden, og hæv langsomt efter 3-4 sekunder – tilsæt evt. lidt mere olie derefter.

      Husk at ægget skal være friskt og nogenlunde samme temperatur som olien.

  2. Michela siger:

    Hej Sjønne
    Vil bare sige tak for en virkelig inspirerende blog. Du får alting til at se fantastisk ud og det er en stor fornøjelse at følge din blog. Det er helt klart den bedste madblog der findes, efter min mening.
    Mvh. Michela
    http://michelaandersen.blogspot.com/

  3. Guffeluffe!
    Aarj, jeg skal til at lave noget makrella!
    Sådan noget møj at kæresten ikke er til røget makrel….

  4. Faster Philip siger:

    Damn det ser sku godt ud!!

    Der er ikke meget der slår en god makrel af banen!!

    De bedste hilsner

    Faster Philip

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *