Del 2 af den mælkefrie middag bestod af 3 slags rogn; Stenbiderrogn, Ørredrogn og til sidst den ultralækre(efter min mening) Baerii Caviar fra Rossini!

Stenbiderrognen blev saltet og blandet med små agurketern og dild, ikke så mange dikkedarer der.

Ørredrognen blev anrettet med lidt frisk rød syre og nogle små kartoffelchips jeg havde lavet. Chips’ne er rimelig straightforward; så tynde skiver af kartoffel som muligt lægges i isvand til de krøller godt, og tørres derefter grundigt. Først friteres de ved 120gr i solsikkeolie, og tørres af igen, og til sidst en tur i baljen ved 180grader.

Baerii caviaren fik selskab af en lille boghvede-ting. En grød af boghvedegryn, hvedemel, honning og lidt maltøl blev bredt ud på en bageplade i et tyndt lag og bagt til det var godt sprødt.
Den let sødlige “kiks” passede efter min mening godt til den cremede og salte caviar.
Jo, og så kom der lige et lille stykke frisk fennikel på også.

Se resten af menuen her (bliver opdateret med links til de forskellige indlæg efterhånden)