Jeg er ikke glad for ananas. Hader når der bliver kylet ananas på pizza, i hønsesalat og egentlig også i desserter. Men når man tilbereder det i kraftige aromaer er det faktisk ikke så galt – denne lille dessert røg i hvert fald ned i maven.
Her blev ananas’en braiseret i min dejlige hjemmelavede vanilje-essens og serveret med en dejlig crunchy praline og revet hvid chokolade.
Jeg skar nogle rektangulære stykker af ananasen og brunede dem først på alle sider i lidt smør. Herefter hældte jeg en god sjat vanilje-essens(hjemmelavet: 25 vaniljestænger i en flaske rom, der trækker en måneds tid eller to) på og lod det reducere lidt, og så en sjat vand og lidt citrongræs. Låg på og så simrede det i ca. 20 min.
Pralinen er også ganske simpel: sukker på en pande til det smelter og karameliserer – hakkede hasselnødder på og ud på en silikonemåtte med det. Når det er kølet ned hakkes det til et groft pulver.
Den hvide chokolade fik en tur på microplane-rivejernet og retten fik nogle fine små blade havesyre på toppen.
Har du gang i søndags-desserter derude?
Sat’me en fin ret.
Tak skal du have
Lovely nem og lækker ret der, Lars.
Midt i travlheden med at få plantet lidt spiseligt indendørs, baksede fruen sådan en god gammeldaws pæretærte sammen.
Jo, tak der! Uha ja haven skal passes. Jeg slavede også i “haven” aka altankasserne, men måtte sgu selv lave dessert
Hvor ser det bare fantastisk ud – det må jeg se, om jeg ikke kan udsætte noget af ananasen hjemme i frugtskålen for.
Tak
Ja prøv endelig, bare husk at bruge rigelig med vanilje og rom 😉
[…] var lidt genbrug af pralinen fra min dessert i søndags – her dryssede jeg lige lidt rålakrids over. Det smager pivgodt med hvid […]