Den anden dag købte jeg en stor fin oksemørbrad, som blev til nogle bøffer, 1 stykke chateaubriand, og så lidt tern som blev brugt til denne ret. Bøf Sauté Stroganoff, ligesom i den gamle Spice med Price kogebog.
Jeg har dog ændret den lidt mht. grøntsagerne, bl.a skiftet bacon og champignon ud med bladselleri og gulerod.
Oksemørbradkødet blev skåret i nogenlunde samme størrelse tern og vendt i rigeligt paprika – jeg brugte en blanding af rosapaprika, edelsüss og lidt røget paprika. Kødet var helt dækket af krydderiet og blev derefter brunet hurtigt på i en sautepande med lidt olie. Derefter blev kødet taget af og finthakket løg, gulerod og bladselleri blev sauteret sammen med 3-4 tsk tomatpure.
Da det hele var blevet blødgjort tilsatte jeg 1 dl portvin, 1 dl oksefond og lod det reducere. Da det var næsten kogt væk tilsatte jeg en kvart liter fløde og kødet. Det fik lov at boble lidt i ca. 5 min.
En kartoffelmos af kartoffel(doh!), smør og salt blev rørt helt glat og sat i små dutter på tallerknen. For at give det en let grillet smag, og ikke mindst duft, gav jeg kartoffeldutterne en tur med gasbrænderen.
Virkelig god ide med den brændte overflade på kartoffeldutterne. En ide jeg må huske.
Ja, det giver både lidt interessant udseende, og lidt ekstra hug på smagen med det brændte
Det er sgu første gang, jeg har set Stroganoff præsentabelt på en tallerken – tak for inspiration!
Gryderetter, ragout, stuvninger… det er bare ikke køn mad ligemeget hvordan man vender og drejer det – så jeg måtte jo være lidt kreativ med hvordan tilbehøret blev arrangeret
- velbekomme
Ser rigtig lækkert ud. Jeg har ingen gasbrænder (naboen har en til haven, men er måske lige stor nok til køkkenet…hehe), men de kan vel også komme under grillen i ovnen.
Sådan en MÅ du da bare have så – en ukrudtsbrænder er nok overkill ja
Man kan aldrig få for meget grej.
Jeg brugte gasbrænderen istedet for grillen fordi at jeg først puttede stroganoffen i tallerknen og så sprøjtede dutterne på. Så det gik ikke at det hele blev grillet.
Måske kan du sætte dutterne på tallerknen først og så grille dem – og så forsøge at anrette kødet og saucen uden at det klatter for meget rundt.