Nytårsmenuen 2013 – et resumé

NYE13_collage

Sådan endte min nytårsmenu for 2013, en masse lækre småretter med både grøntsager, skaldyr, fisk, fjerkræ, firbenede, frugt og bær!

Her er et lille resumé af retterne med link til de forskellige blogindlæg:

Appetizers

1_appetizere

Iberico skinke med rucola og æble

Hjertesalat med avocado og rejer

Vagtelconfit med foie gras og citrus

Forretter

2_tomatsuppe

Tomatsuppe med persilleknas

3_vagtelaeg1

Dampede vagtelæg med caviar på crouton

4_frittetoesters1

Friterede østers med tang-mayo og grillet citron

5_hummer2

Smørpocheret hummer, ponzu, puffet ris og sort sesam, syltet kinaradise

Hovedretter

6_torsk1

Torsk med sennepssauce, ørredrogn og persilleolie, glaskål og spirer

7_perlehoene1

Perlehønebryst med gulerod- og pastinakbånd, timian-hvidløgsindkog

8_oksehoejreb3

Oksehøjreb, ahorn-jerky, svampe, kartoffelrösti, portvinssauce

Desserter

9_lakrids3

Lakridssponge, kokosmousse, frossen hvidchokoladeskum, sort limecreme, salmiaknougatine

10_brombaer1

Brombærfromage med chokolademousse, brombærgelé, karamel og mynte

Til kaffen

Lakridsfudge med kokos

Romtrøffel med hvid chokolade

Saltet karamel med mælkechokolade

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *