Sværen fra spækken jeg brugte til leverpostejen i går skulle da ikke gå til spilde – den fik en tur i ovn og gryde.
Sværen der var trimmet temmelig tæt af for fedt blev skåret i lange trekanter, ca. 2-3 cm brede i den tykke ende. De blev lagt på en rist og sat i ovnen ved 75gr i 12 timer først.
De blev derefter friteret i varm olie (180-190gr) så de puffer op og bliver gyldne og sprøde. De fik lov at dryppe af på fedtsugende papir og så fik de en omgang havsalt blandet med tørret løvstikke og brændenælde.
Knasende sprøde snacks – vupti!
[...] at få rigtig sprøde svær der puffer lidt, følg min fremgangsmåden i mit tidligere indlæg her. Disse fik ved servering lov til at ligge og hygge sig med lidt røg også. Tørre emner tager [...]