En stor sæk løg var landet i mit køkken tidligere på ugen, og det giver jo anledning til at få lavet retter med denne super-grøntsag. Og hvad er bedre en en lækker løgsuppe når det rusker og regner udenfor? Læs mere ›
Blog arkiv
Mælkefri middag del 6 – Rådyrpølse med sortfodsskinke og trøffel
Så kom der kød på bordet i rækken af retter i den mælkefrie menu!
En slags dekonstrueret nordisk hotdog bestående af en lille pølse med fars af rådyr iblandet lidt hakket kalvekød, røget svinespæk, trøffel og sortfodsskinke – med senneps-mayonnaisedressing og sprødt rugbrød. Læs mere ›
Etiket: bamix, fransk hotdogdressing, mayonnaise, pata negra, rådyrkølle, rådyrpølse, sortfodsskinke, trøffel
Udgivet i Foretter, Hovedretter, Vildt, Vildt
Udgivet i Foretter, Hovedretter, Vildt, Vildt
Le Mans 2012 ret 2: Hvide asparges med bacon-rugbrødsnougatine, kørvel og smør
Anden ret i dette års Le Mans menu var de lækreste asparges fra fyn – her kombineret med lidt bacon og rugbrødssmag i form af nougatine. Jeg har vist taget skade af at læse lidt for meget i Thomas Hermans bog “Herman”:) Læs mere ›
Etiket: bacon, bamix, hvide asparges, kørvel, Le mans menu, nougatine, smørskum
Udgivet i Andet, Foretter
Udgivet i Andet, Foretter
Asparges med malt og mayo
Asparges-sæsonen fejres stadig her i hytten – her blev det til en lille ret med noget tilbehør som jeg har eksperiementeret lidt med i noget tid. Det er nemlig El Bulli specialiteten Air-Baguette! Læs mere ›
Etiket: air baguette, asparges, bamix, blomsterkarse, el bulli, havesyre, hjemmelavet mayonnaise, tallerkensmækker, urtemayo
Udgivet i Foretter, Vegetar
Udgivet i Foretter, Vegetar
Rabarbergrød med fløde og rålakrids
Her er endnu en lækker forårsdessert som jeg har lavet ud af de rabarber jeg fik af vores dejlige venner for et par uger siden. Her blev de til en grød med lidt fløde – pretty classic, men med et twist i form af kørvel og rålakrids. Læs mere ›
Skovmærke-fromage, hindbær og hvid chokoladecreme
Her er en dessert lavet på én af de urter jeg hentede i skoven i går – Skovmærke!
Det blev til denne fromage, med hindbær fyldt med en creme lavet på mælk og hvid chokolade. Læs mere ›
Rødtunge med hvide asparges, porrecreme, brunet smør og urter fra skoven
I dag var jeg i skoven og hente vilde urter til en dejlig fiskeret – Stegt rødtungefilet med hvide asparges og kartofler. Som sauce var der lidt brunet smør og en porrecreme. Læs mere ›
Etiket: asparges, bamix, blomsterkarse, brunet smør, hvide asparges, løgkarse, porrecreme, rødtunge, tallerkensmækker, urter, vild kørvel
Udgivet i Fisk, Hovedretter
Udgivet i Fisk, Hovedretter
Hane, porre og selleri…
Her er dagens aftensmad – en dejlig bornholmerhane havde fået hugget hovedet af til fordel for vores maver. Her fik den selskab af en masse selleri og porre i forskellige former.
Etiket: bamix, brændt porre, hane, kylling, ny nordisk, porre, selleri
Udgivet i Fjerkræ, Hovedretter
Udgivet i Fjerkræ, Hovedretter
Røget makrelsalat med æg, radiser og karse
Der har været lidt stille her, men nu kommer foråret for alvor og så må jeg igang med at skyde billeder og blogge lidt igen.
Her er det et stykke smørrebrød med makrelsalat – røget makrel rørt op med estragonmayo og lidt cremefraiche. Læs mere ›
Gode venner til middag – 5. ret: Skovduebryst med stegt hjertesalat, asparges og purløgsmayonnaise
Så nåede vi til første kødret i sidste lørdags menu – en lille lækkerbisken i form af et rosastegt skovduebryst.
Til duebrystet stegte jeg et stykke hjertesalat i smør, og et par asparges. I stedet for sauce, lavede jeg en frisk purløgs-mayonnaise.
Etiket: asparges, bamix, hjemmelavet mayonnaise, purløg, skovdue, skovduebryst, stegt hjertesalat, vildt
Udgivet i Foretter, Hovedretter, Vildt, Vildt
Udgivet i Foretter, Hovedretter, Vildt, Vildt
