Endnu en vildtret med det lækreste kød fra canadagæs. Det er endnu en opskrift, som jeg har leveret til Jægernes Magasin. Læs mere ›
Blog arkiv
Tartelet med confiteret canadagås og blåbærkompot
Etiket: blåbærkompot, canadagås, confiteret, gås, tartelet, vildgås, vildt
Udgivet i Foretter, Vildt
Udgivet i Foretter, Vildt
Rilette af canadagås
Her er endnu en vildtret, som jeg har leveret en opskrift til Jægernes Magasin på.
Det er en rilette lavet af confiteret canadagås – samme kød som jeg brugte til retten hvor jeg farserede gåsebrysterne. Læs mere ›
Farseret vildgås med rødbedepuré og perlebyg
Så er der vildt! Her er det en gang canadagås der er tilberedt sous vide med en fars omkring. Og for at holde det helt “nyt nordisk”, så er der rødbedepuré og perlebyg kogt med brændenælde. Læs mere ›
Etiket: canadagås, gås, ny nordisk, perlebyg, rødbedepuré, sous vide, vildgås, vildt
Udgivet i Fjerkræ, Hovedretter, Sous vide, Svinekød, Vildt
Udgivet i Fjerkræ, Hovedretter, Sous vide, Svinekød, Vildt
