Nytårsmenuen 2015 i billeder

Godt nytår til jer der læser med her!

Det er for lidt jeg får postet her på bloggen for tiden, da jeg slet ikke får lavet mad i samme gear som jeg plejede. Meget af tiden må jeg også indrømme går med at lave cocktail-lækkerier på min anden blog Sjønnes Barskab.

Du skal dog ikke snydes for en lille gennemgang af dette års nytårsmenu, dog kun i billeder og med en kort beskrivelse af hver ret:

1_nytaar2015_krebs1 Læs mere →→→

Karl Johan svampe i fløde

KarlJohanalaCreme2

Svampesæsonen er for alvor kommet, så jeg har været en smuttur i skoven for at finde Karl Johan svampe her til morgen. Det blev til ca. 500gr lækre Karl Johan’er (også kaldet Spiselig rørhat – Boletus Edulis) – Mums! Læs mere →→→

Madbloggerudfordringen: Røget makrel med mayo, rugbrød og rå løg

metallicmakrel1

Ja, så måtte jeg komme i gear igen. Det er nu rart med en udfordring så madbloggeriet ikke går helt på standby.

Denne gang bød Madbloggerudfordringen på en opgave med farver. Enkelte farver skulle præge en ret. I lodtrækningen vandt jeg “farven” metallic. Noget anderledes end de andre muligheder; grøn, rød, hvid og brun. Nemmest p.g.a årstiden ville nok være grøn, så den håbede jeg på. Alternativt brun, for så kunne jeg endelig få smovset i bøfsandwich…

Læs mere →→→

Burrata ost med pocherede æggeblommer, kål, artiskok og en valnøddesauce

burrata_veggie1

Det er ikke meget jeg gør mig i vegetarretter. Det er dog ret godt at udfordre sig selv med i ny og næ, da det virkelig kræver at man får banket masser af smag ud af råvarerne.

Her er det blevet til en ret med den lækre friskost Burrata. Mozarellaens hotte veninde. Den cremede ost ledsages her af pocherede æggeblommer, ristet kål, tørrede artiskokblade og en glace-agtig lun sauce lavet på løg, hvidløg, balsamico eddike, honning og valnødder. Læs mere →→→

Madbloggerudfordringen #4: Ørred, græskarpuré og sennepsdressing

oerred1

Så kom der gang i endnu en spændende Madbloggerudfordring – denne gang med hovedemnet fisk.

Jeg er så heldig at min underbo er lystfisker, så jeg fik leveret en smuk regnbueørred. Den valgte jeg at give en gang efterår med græskar. Læs mere →→→

Le Mans 2014: Hovedret #2 Confiteret svinebryst med friterede kartoffelstrimler og syltet agurk

gris1

 

Der er gået lidt rigeligt lang tid siden sidste blogindlæg her, og det skal jeg undskylde. Jeg fik vist ikke helt bundet sløjfe om dette års Le Mans menu, så det vil jeg rette op på med næste ret; en fyldig sag bestående af svinebryst og kartoffel med en syrlig agurkesalat og æblecreme. Læs mere →→→

Madbloggerudfordringen: Gris, bær og bladgrønt

grisbaerblad1

Som en lille breaker inden jeg får taget mig sammen til at poste resten af Le Mans menuen, så får du her mit indslag i Madbloggerudfordringen!

Denne gang stod den på gris, bær og bladgrønt. Jeg løste opgaven som en forret med tørret tyrolerskinke som hovedperson. Læs mere →→→

Le Mans 2014: Hovedret #1 Vagtelbryst med syltede tomater og mandel-kyllingeskindscrumble

vagtel3

Den første hovedret i årets Le Mans menu, var denne smagfulde kombination af stegte vagtelbryster på en crumble af ristede mandler og sprødstegt kyllingeskind, garneret med syltede tomater og en dildmayonnaise.

Deutz 2006 Champagne var i glasset – en super god champagne! Læs mere →→→

Le Mans 2014: Forret #3 Knurhane med friteret vagtelæg og spinatsauce

knurhane2

En fiskeret skulle der også til i dette års Le Mans menu – Knurhane pocheret i smør, ledsaget af et friteret vagtelæg, masser af purløg og en sauce med spinatolie.

Selvføligelig flankeret af endnu en dejlig flaske Champagne, som desværre skuffede lidt ifht. tidligere oplevelser med samme. Læs mere →→→

Le Mans 2014: Forret #2 Kartoffelotto med friteret salvie og ørredrogn

toffelotto2

Hvad skal man kalde det – kartoffelotto, toffelotto, potatto eller noget helt fjerde? Jeg kalder det kartoffelotto, og det er faktisk nøjagtig det samme som en risotto, blot med – Ja, du gættede rigtigt – Kartoffel!

Min udgave er lavet med hønsefond og garneret med ørredrogn og et sprødt blad salvie.

Retten blev anden forret i Le Mans menuen, og vi drak en ultralækker Comtes de Champagne 1996 fra Taittinger til. Den bedste flaske Champagne jeg har smagt! Læs mere →→→

Le Mans 2014: Forret #1 Grillede asparges med parmasan og karse

forret1_1

Løbet var skålet i gang og snacksne var hapset, og så stod den på første forret i Le Mans menuen. En ultrasimpel grøntsagsret med fine danske asparges, en syrlig vinaigrette, parmasanost og masse karse.

Og så drak vi Fiddy Cents yndlingsbobler til, Cristal fra Louis Roederer. Læs mere →→→

Le Mans 2014: Snacks!

appetizer2

Årets menu der skulle ledsage de første mange timer af 24 timers racerløbet i Le Mans bestod indledningsvis af sprøde puffede flæskesvær med syrligt drys, og blød spongecake med tørret svin!

Naturligvis var drikkevarerne fra Champagne. Læs mere →→→

24 heures du Mans 2014 – All in på Champagne!

champaaain22

Så blev det juleaften igen! Eller noget derhen af, i hvert fald for mig. Årets 24 timers Le Mans – masser af racerløb fra den legendariske Circuit de la Sarthe.

Udover at følge de 6 danskere race rundt på banen i deres Audi, Aston Martins og Corvette, indebærer det også en masse lækker mad – og i år en hulans masse Champagne. Udelukkende Champagne til hele menuen… auch! Læs mere →→→

Carpaccio med ramsløg

carpaccioramsloeg3

I anledning af foråret tog jeg en tur i skoven for at hente ramsløg til en forret. Der var MASSER af den lækre grønne krydderurt, så det var bare med at lange til sig.

Jeg brugte ramsløgene på en gang carpaccio. Læs mere →→→

Svineskank med sprød svær, rosenkål og dampet porre

svineskank1

Vi kan lige nå en simreret inden foråret kommer! Her er det svineskank der har været en tur i stegesoen hele dagen. Sværen blev dog rettet fra i tide og stegt sprød! Læs mere →→→