Madbloggerudfordringen: Gris, bær og bladgrønt

grisbaerblad1

Som en lille breaker inden jeg får taget mig sammen til at poste resten af Le Mans menuen, så får du her mit indslag i Madbloggerudfordringen!

Denne gang stod den på gris, bær og bladgrønt. Jeg løste opgaven som en forret med tørret tyrolerskinke som hovedperson. Læs mere →→→

Le Mans 2014: Hovedret #1 Vagtelbryst med syltede tomater og mandel-kyllingeskindscrumble

vagtel3

Den første hovedret i årets Le Mans menu, var denne smagfulde kombination af stegte vagtelbryster på en crumble af ristede mandler og sprødstegt kyllingeskind, garneret med syltede tomater og en dildmayonnaise.

Deutz 2006 Champagne var i glasset – en super god champagne! Læs mere →→→

Le Mans 2014: Forret #3 Knurhane med friteret vagtelæg og spinatsauce

knurhane2

En fiskeret skulle der også til i dette års Le Mans menu – Knurhane pocheret i smør, ledsaget af et friteret vagtelæg, masser af purløg og en sauce med spinatolie.

Selvføligelig flankeret af endnu en dejlig flaske Champagne, som desværre skuffede lidt ifht. tidligere oplevelser med samme. Læs mere →→→

Le Mans 2014: Forret #2 Kartoffelotto med friteret salvie og ørredrogn

toffelotto2

Hvad skal man kalde det – kartoffelotto, toffelotto, potatto eller noget helt fjerde? Jeg kalder det kartoffelotto, og det er faktisk nøjagtig det samme som en risotto, blot med – Ja, du gættede rigtigt – Kartoffel!

Min udgave er lavet med hønsefond og garneret med ørredrogn og et sprødt blad salvie.

Retten blev anden forret i Le Mans menuen, og vi drak en ultralækker Comtes de Champagne 1996 fra Taittinger til. Den bedste flaske Champagne jeg har smagt! Læs mere →→→

Le Mans 2014: Forret #1 Grillede asparges med parmasan og karse

forret1_1

Løbet var skålet i gang og snacksne var hapset, og så stod den på første forret i Le Mans menuen. En ultrasimpel grøntsagsret med fine danske asparges, en syrlig vinaigrette, parmasanost og masse karse.

Og så drak vi Fiddy Cents yndlingsbobler til, Cristal fra Louis Roederer. Læs mere →→→

Le Mans 2014: Snacks!

appetizer2

Årets menu der skulle ledsage de første mange timer af 24 timers racerløbet i Le Mans bestod indledningsvis af sprøde puffede flæskesvær med syrligt drys, og blød spongecake med tørret svin!

Naturligvis var drikkevarerne fra Champagne. Læs mere →→→

24 heures du Mans 2014 – All in på Champagne!

champaaain22

Så blev det juleaften igen! Eller noget derhen af, i hvert fald for mig. Årets 24 timers Le Mans – masser af racerløb fra den legendariske Circuit de la Sarthe.

Udover at følge de 6 danskere race rundt på banen i deres Audi, Aston Martins og Corvette, indebærer det også en masse lækker mad – og i år en hulans masse Champagne. Udelukkende Champagne til hele menuen… auch! Læs mere →→→

Carpaccio med ramsløg

carpaccioramsloeg3

I anledning af foråret tog jeg en tur i skoven for at hente ramsløg til en forret. Der var MASSER af den lækre grønne krydderurt, så det var bare med at lange til sig.

Jeg brugte ramsløgene på en gang carpaccio. Læs mere →→→

Svineskank med sprød svær, rosenkål og dampet porre

svineskank1

Vi kan lige nå en simreret inden foråret kommer! Her er det svineskank der har været en tur i stegesoen hele dagen. Sværen blev dog rettet fra i tide og stegt sprød! Læs mere →→→

Madbloggerudfordringen #2: Fisk og selleri

fiskekage

Så blev det tid til endnu en udfordring! De danske og nordiske madbloggere har udfordret hinanden igen, denne gang med udgangspunkt i opskrifter både fra egen blog og den udtrukne udfordrers. Dvs. at der denne gang skal kombineres på kryds og tværs for at opnå en enten smagsmæssig genkendelighed eller sådan mere på udseendet. Her er mit take på en såkaldt “checkerboard-cake”, bare fisket lidt op! Læs mere →→→

Nytårsmenuen 2013 – et resumé

NYE13_collage

Sådan endte min nytårsmenu for 2013, en masse lækre småretter med både grøntsager, skaldyr, fisk, fjerkræ, firbenede, frugt og bær! Læs mere →→→

Nytår 2013 del 9: Brombærfromage med chokolademousse, brombærgelé, karamel og mynte

10_brombaer1

Sidste ret i nytårsmenuen var en dessert baseret på lækre bær fra i sommer. En luftig brombærfromage med en kraftig chokolademousse, karamel, brombærgelé og lidt friske brombær. Læs mere →→→

Nytår 2013 del 8: Lakridssponge og kokosmousse med limecreme, frossen hvid chokolade og salmiaknougatine

9_lakrids3

Så blev det desserttid! Nytårsmenuen indeholdt to desserter. Her er den ene, som er en temmelig sort/hvid sag.

En luftig lakridskage med en blød mousse lavet på kokosmælk med en sortfarvet limecreme og sprød nougatine med salmiaksmag. Læs mere →→→

Nytår 2013 del 7: Oksehøjreb med rösti, ahorn-jerky, svampe og portvinssauce

8_oksehoejreb3

Den sidste salte ret på nytårsmenuen var et lækkert stykke oksehøjreb. Det blev tilberedt sous vide og serveret med svampe, kartoffelrösti og en portvinssauce (som jeg desværre ikke fik med på billederne). Læs mere →→→

Nytår 2013 del 6: Perlehønebryst med gulerod- og pastinakbånd vendt i timian-hvidløg indkog

7_perlehoene1

Første kødret i nytårsmenuen blev denne meget simple ret med perlehøne tilberedt sous vide.

Perlehønen blev serveret på tynde bånd skåret af gulerod og pastinak der var vendt i en kraftig indkogt fond på timian og hvidløg. Læs mere →→→

Facebook Iconfacebook like buttonRSS feedRSS feedRSS feed