Jeg plejer altid at lave små testere inden jeg går i krig med en fler-retters menu der bare skal sidde i skabet.

Så i dag havde jeg lejlighed til at teste et par appetizere

De består af 3 små enkeltstående ting:

1. Et vagtelspejlæg med langtidsbagt/tørret bacon
2. Lakseterrine, lavet med skiftevis lag af røget laks og flødeost rørt med masser af dild og lidt skalotteløg.
3. Parmasan-chips med bagt cherrytomat og persille

Vagtelæggene blev slået ud i et shotglas først, og på panden blev de stegt i en rund udstikker, så de holdt den fine runde form.

Baconskiver blev lagt i pres mellem to plader og bagt i ovnen ved 100gr i ca. 3 timer og derefter blev den ene plade fjernet, og de fik ca 10 min ved 180gr for at blive sprøde.
Metoden gør at bacon’en næsten bliver krystalliseret, og ultra-ultra sprødt, uden at være brændt.

Et lille stykke ristet hvedetoast blev stænket med noget engelske sauce og spejlægget ovenpå.

Lakse-terrinen blev lagt i lag i en form, og bagefter sat på køl i et par timer. Derefter smed jeg det på frost i en halv time inden for at gøre det nemmere at skære i pæne skiver – det skal der lige øves lidt på 😉
Til slut skal der masse af alm. vindueskarm-karse og brøndkarse på.

Parmasanchips’ne er bare lidt revet parmasan drysset i små bunker på en bageplade og smidt i ovnen indtil det bobler godt. Det skal nå at have lidt farve før at det bliver ordentligt sprødt efter afkøling. Efter jeg tog dem ud af ovnen stak jeg dem ud med en rund udstikker, og foldede dem runde på den anden led.

Tomaterne blev skåret i halve og bagt i ovnen til de havde fået lidt farve på ydersiden. Derefter lagt sammen til en hel igen, med et blad bredbladet persille imellem.

Alt i alt er jeg tilfreds med de 3 vidt forskellige “hapsere”, de smagte ihvertfald godt