Carpaccio med ramsløg

carpaccioramsloeg3

I anledning af foråret tog jeg en tur i skoven for at hente ramsløg til en forret. Der var MASSER af den lækre grønne krydderurt, så det var bare med at lange til sig.

Jeg brugte ramsløgene på en gang carpaccio.

Når jeg laver carpaccio tilbereder jeg faktisk kødet en lille smule. Jeg vælger at salte det godt udvendigt og rulle det i en gang sort peber og knuste krydderurter, og så slutte af med at brune det ved rygende varm pande. Efterfølgende pakkes kødet stramt ind i plastfilm og lægges på frost til det har sat sig lidt. Det gør det nemmere at skære tyndt ud.

Man kan også vælge at skære skiver af kødet og banke det let med en kødhammer.

carpaccioramsloeg1

Kødet lægges på en tallerken og drysset med ristede brødcroutoner, flager af pecorino eller parmasan, og til slut tynde strimler af ramsløg.

Afslut med et dryp olivenolie og et drys havsalt. Vupti!

carpaccioramsloeg2

Her er et par stemningsbilleder fra min tur i skoven. Både ænder og egern var også vilde med det lækre vejr!

skovtur

Og ramsløg manglede der i hvert fald ikke!

ramsloeg1

One comment

  1. […] Carpaccio med ramsløg | Sjønnes mad […]

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *