Tredje ret nytårsaften var en ristet kammusling med lidt grønt og lidt gris til. Og et lille eksperiment var en beurre blanc med anis-smag. Læs mere →→→
Archive for Skaldyr
Stegt hummerhale med hummer-consommé og gulerod
Da nytårsmenuen desværre ikke inkluderer hummer i år, syntes jeg at vi måtte have en ret med hummer på en kedelig torsdag i stedet – her med en hummer-consommé med sprøde gulerodstern, bacon og forårsløg.
Røgede rejer, blomkålspuré med dild og sprød skinke
Taskekrabbe med trøffel og urtesalat
Som en lille nem forret/appetizer, lavede jeg i dag et par små hapsere med taskekrabbe. Læs mere →→→
Rejesalat med crouton
Som en lille hapser-forret lavede jeg i dag en rejesalat.
Den bestod af kogte rejer, finthakket avokado(ikke voldsomt modne, ellers kunne det ikke lade sig gøre), masser af dild og en klat creme fraiche. Læs mere →→→