Weekenden blev sat i gang med lidt lækkert kød – lammefilet!
Det er ikke meget lam jeg får “lov” at lave for fruen, da hun har dårlige erfaringer med “uldsmag”, men efterhånden har hun lært at det ikke behøver at være sådan. Filet, mørbrad eller langtidsstegt lammekølle(af unge dyr) er favoritterne. Læs mere →→→
Lørdagen er gået med hygge i køkkenet – eller det vil sige, tilberedningen af dagens frokostret begyndte allerede i nat inden jeg gik i seng.
Retten består af sous vide tilberedt lammeculotte med syltede rødbeder og asparges, en portvinsglacé, brombær og lidt lollo rossa salat. Læs mere →→→
Ingen påske uden lam – her var det en lille lammekølle der fik lov at hygge sig hele dagen i Römertopfen med en kop øl eller to.
Tilbehøret bestod af spätzle, en slags tysk pasta/nudel som viste sig at være sværere at lave end jeg lige regnede med. Læs mere →→→
Anden kødret i den syv retter lange menu var de lækreste lammemørbrader.
Her var der nogle ristede skiver portobellosvamp, frisk rucola og også lidt kulhydrater i form af en kartoffelterning. Saucen var indkogt balsamico, honning og lidt oksefond.
Jeg har længe overvejet at prøve at tilberede gedekød. I dag tog jeg mig sammen.
I den lokale Irma købte jeg et par stykker gedeinderlår fra Stenalt Gods. Det er økologisk kød fra ung-geder, som har fået lov til at hoppe rundt og lege udendørs. Læs mere →→→
