Archive for Svinekød

Confiterede svinekæber med æble-fennikelsalat, grønkål og perlebyg

svinekaebe1

Jeg har længe ville prøve at tilberede svinekæber. Det er en udskæring der efterhånden koster det samme som oksemørbrad. Et meget smagfuldt stykke kød er det uden tvivl.

For at sikre et mørt stykke kød og med masser af smag, valgte jeg at confitere det.

Læs mere →→→

Indbagt gris med champignonsauce og kartofler

indbagtgris1

Jeg fik set Gordon Ramsay på TV den anden dag(som om man kan undgå det), hvor han lavede Bøf Wellington (for en gangs skyld). Så kom jeg til at tænke på at det var evigheder siden jeg havde lavet noget indbagt kød. Læs mere →→→

Indlæg nr. 100! Stegt flæsk og persillesovs gakgak-style!

Ja det her er så indlæg nr. 100! Jeg startede med at blogge i Juli måned, og har nu rundet de hundrede posts. Det skal selvfølgelig fejres med en af livretterne: Stegt flæsk med persillesovs! Denne er dog gået GAKGAK! Læs mere →→→

Gule ærter og næsten kogt flæsk – Sous vide husmandskost

guleaerter1

Gule ærter… har sgu aldrig før smagt det for at være helt ærlig. Og tanken om det grå kogte medister og flæsk… “daller-fedt”.. YUK! Læs mere →→→

Cannelloni med langtidsbraiseret nakkekam

cannelloni2

Nu har jeg på et par blogs gloet på Cannelloni i et stykke tid… og i dag skulle det være!

Min udgave er fyldt med langtidsbraiseret nakkekam ala pulled pork, blandet med masser af ost og hakket grillet peberfrugt. Læs mere →→→

Sjøn’sk Pølseret

sjoenskpoelseret2

Den stod egentlig på svensk pølseret, som endda ikke engang er svensk… eller særlig spændende. Men SawsBawz aka Christopher havde ædt det i mindst 7 dage i træk, og selvfølgelig omtalt det, så jeg måtte naturligvis også prøve at lave det. Jeg valgte at lave en variation, med de samme ingredienser, minus flødesovs/opbagt sovs. Læs mere →→→

Æggekage med kartoffel og sort trøffel

aeggekage1

I dag stod den på æggekage med sprød bacon og friske tomater til. Læs mere →→→

Pasta med kødsauce… uden tomat

groenkoedsauce

Oftest når jeg laver pasta, er det med en eller anden slags tomat i saucen.

Men denne gang ville jeg lave en sauce helt uden tomat, og med svinekød i stedet for oksekød. Læs mere →→→

Marineret svinekød i pitabrød

DSC_7293

Svinekam blev skåret i strimler og marineret 24 timer i soja, brun farin, chiliflager, citronskal og limesaft. Læs mere →→→

Paneret svinekotelet med stuvet grønt og aspargeskartofler

chopchop4

Jeg var egentlig taget i Irma for at købe en oksemørbrad og noget hvidvin på tilbud, da de holder 125 års fødselsdag i dag. Men da jeg havde været i butikken i ca. 2 minutter kom jeg til at kigge ned imod kasserne.. fulgte køerne helt ned til bagvæggen… og fulgte dem så helt hen forbi vinafdelingen… Så gik jeg pænt hen og satte min kurv i holderen og smuttede en tur i kvickly i stedet. Læs mere →→→

Farsbrød med grillede forårsløg og ristet rugbrød

DSC_6870dfdfdf

Menuen i dag stod på farsbrød, men uden søws og kartøwler… dog ikke fedtfattig på nogen måde 😉 Læs mere →→→

Bangers and Mash!

DSC_6836

I dag stod den på noget nemt og hurtigt – Bangers & Mash som de kalder det i England – Korv och Mos i Sverige… eller Pølser med mos i danmark… Bangers lyder bare så ghetto, så det blev indlæggets titel i dag 😉 (nederst i indlægget er der endda en lille video med de originale B.A.N.G.E.R.S. Læs mere →→→

Svinemørbrad med grillede kartofler, surkål og majs-sauce

DSC_6513

Dagens hovedret var svinemørbrad, tilberedt sous vide – 3-4 timer @ 63gr.

Som tilbehør lavede jeg grillede kartofler, eller dvs. jeg gav de rå kartofler en tur på grillpanden først, og derefter i et fad med lidt solsikkeolie, salt og citronpeber og så i ovnen til de var møre. Læs mere →→→

Dunser med stir-fry grønt

DSC_6451

Frikadeller… en god gammeldags dansk ting. Jeg plejer normalt at spise dem med rugbrød og syltede rødbeder og den slags. Eller som vi fik det hos mor i Jylland, med persillesauce. Læs mere →→→

Grillet svinekotelet med tomatsalat og ciabatta

DSC_6449

En af mine yndlings sommerretter, er noget grillet kød, og så en frisk syrlig tomatsalat. Læs mere →→→