Anden kødret i den syv retter lange menu var de lækreste lammemørbrader.

Her var der nogle ristede skiver portobellosvamp, frisk rucola og også lidt kulhydrater i form af en kartoffelterning. Saucen var indkogt balsamico, honning og lidt oksefond.

Jeg har haft lidt besværligheder med at finde en slagter der kunne levere noget kvalitet – også når det gælder andet end oksekød og svinekød. Så jeg kontaktede Slagter Lindhardt i Værløse, som klarede opgaven til UG.

Fersk(ikke frosset, optøet osv.) lammemørbrad – flotte og rimelig store ifht. de jeg har set hos den lokale slagter og supermarkeder. Det var rigtig god betjening, og helt efter aftalen. Det er absolut ikke sidste gang jeg handler der – kødkvaliteten var virkelig i top!

Kødet blev blot saltet en time før det skulle steges, og fik lov at ligge ved stuetemp en halv time inden det røg på panden. Jeg stegte mørbraderne i lidt olie medium/rødt.
Det er klart det møreste og lækreste lammekød jeg nogensinde har fået(ihvertfald korttidsstegt).

Saucen blev kogt ind af ca. 1 dl balsamicoeddike, en spsk honning og 2 dl oksefond.

Svampene blev blot snittet i tynde skiver og stegt ved høj varme i olivenolie.

Til retten drak vi en Bordeaux – Chateau Plincette Pomerol 2003