Her er en dejlig sommerdessert – en sorbet lavet på hyldeblomst, serveret med friske danske hindbær og hasselnøddenougatine. Kombinationen giver både masser af syre, sødme, aroma og knas.

Vi havde selv været for dovne til at lave hyldeblomstsaft, men jeg var så heldig at få en flaske hyldblomstsaft af søde, smukke, brune og frække(find selv på flere Fritz&Poul-tillægsord) Betina – tak tak

Saften havde hun lavet på denne opskrift:

35-40 uvaskede hyldeskærme
2 l vand
100 g citronsyre
4 usprøjtede citroner
1,5kg sukker

Vand og sukker koges. Citronsyre opløses i lidt af den varme væske og tilsættes. Lagen afkøles. Citroner i skiver tilsættes og hyldeblomster kommes i. Dækkes med et klæde og trækker et mørkt og køligt sted i 4-5 dage. Rør i det en gang om dagen. Hældes på atamonskyllede flasker.

Jeg blandede saften med vand, honning, glukose og citronsaft til jeg synes at sorbetlagen smagte som den skulle. Den blev kørt på ismaskinen til den var helt lækker og fin.

Som noget knas lavede jeg lidt hasselnøddenougatine; ristede hasselnødder overhældt med karamel tilsat lidt smør.

Nogle lækre hindbær fra Rokkedyssegård røg på tallerknen og vupti var der lækker sommerdessert!