Kartoffelmos med hindbær-balsamicoglacé og Baerii caviar

toffelcaviar3

Dette er en ret man kan bruge både som highend brunchret, eller som en lidt tungere forret (der er en del kulhydrater og fedt). Fyldig kartoffemos, salt og cremet caviar og en syrlig/sød glacé lavet på hindbæreddike og balsamico.

Kartoffelmosen laves nemt ved at koge kartofler, og presse dem i en kartoffelpresse og så piske smør i til mosen er helt glat og fin, og smages til med havsalt.

Intet andet – kartoffel + smør + salt = skidego mos (er man til den mælkefrie udgave kan man også lave dejlig kartoffelmos med en god frugtig olivenolie).

Som ledsager til kartoffelmosen formede jeg en lille quenelle af den lækre Baerii-caviar fra Rossini… men nu er dåsen også tom 😉
Det er bare noget lækkert stads, uden tvivl noget jeg vil bruge så ofte lejligheden byder sig(og pengepungen).

Som sauce til det salte og fede kogte jeg lige dele hindbæreddike og balsamco-eddike ind til en tyk sirup, hjulpet på vej af et par spsk rørsukker.

Uhmm.. ser de ikke bare fed ud de små æg der – de popper helt fint på tungen og frigiver den lækreste salte, mineralske og samtidigt modne smag. SKAL prøves!

2 comments

  1. Det er vist det man kalder en luksusbrunch – det kan jeg li’! 😀 Ret fedt close-up billede af caviaren.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *