Leverpostej med bacon, champignon og syltede rødbeder

leverpostej1

Lørdag formiddag gik med at bage leverpostej. Konditoren og jeg har fået til opgave at medbringe leverpostej, sylte, rødkål og syltede rødbeder til den kommende julefrokost i “Kulturklubben Uden Navn”, så det var på sin plads at lave en tester på leverpostejen.

Dagens aftensmad bestod derfor af en lækker gang hjemmebagt rugbrød med lun leverpostej, hjemmesyltede rødbeder og sprød bacon.

Som en ekstra lille garniture, stegte jeg nogle brune champignon og vendte noget hakket persille i. Det smager bare skidegodt til leverpostej.

Her er min opskrift på leverpostej – den kan naturligvis tweakes med andre krydderier.

Jeg brugte følgende ingredienser(sårn ca.) til 2 x 9 dl alubakker

  • 500 gr hakket lever
  • 150gr hakket spæk
  • 200gr hakket bacon
  • 3 dl fløde
  • 2 spsk mel
  • 50gr smør
  • 2 store løg, revet
  • 2 æg
  • En håndfuld friskhakket timian
  • 2 tsk maldon salt (justér evt. op/ned ifht. saltniveauet i den bacon du benytter)
  • Masser af sort peber

Det hakkede spæk, bacon og lever blandes i en skål med løgene og timian + salt+peber.

I en gryde laves en opbagagning med mel/smør og fløden tilsættes lidt efter lidt under omrøring. Det skal blive en temmelig klistret omgang hvis sovs, som skal røres ud i leverfarsen, så den skal være tilpas lind – justér med lidt ekstra fløde/mælk/vand.

Den hvide sovs røres ud i leverfarsen så den er helt jævn, og æggene slås ud i også. Når det er rørt godt ud hældes blandingen i forme, og de bages i vandbad ved 200gr(ikke varmluft) i ca. 1 time.

 

 

4 comments

  1. Erland siger:

    Den kommer på min julefrokost liste :-)

    /Erland

  2. Vi spiser ude siger:

    Yummy! Skulle man give sig i kast med det projekt? Ser meget lækkert ud og tak for tippet med at vende champignon i persille, skal helt sikkert afprøves :)

    • Sjønne siger:

      Jeg synes da helt klart at du skal give det et skud 😉

      Det er rart at lave tingene fra bunden – så ved man nøjagtig hvad der er tilsat, og man styrer selv hvordan det skal smage 😀

Skriv et svar til Sjønne Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *