Inspireret af Klidmoster’s knuste kartofler, fik et lækkert stykke stegt makrel noget godt tilbehør.

Makrelfileterne blev saltet på kødsiden, og sat på køl i 15min ca. Derefter blev de stegt sprøde på skindsiden og kun lige vendt om på kødsiden da panden blev taget af varmen.

Tilbehører var som nævnt, knuste kartofler. Jeg tog nogle aspargeskartofler og gav dem et whack med en kødhammer og lagde dem i et fad ovenpå sauterede champignon og tynde skiver løg. Fadet fik lige et skvæt mælk og et skvæt vand, da det var rå kartofler jeg brugte. I ovnen på 200gr indtil kartoflerne var næsten møre, og så dryssede jeg noget revet grana padano ost over, og satte fadet tilbage i ovnen til osten var smeltet og havde fået lidt farve.

Fed fisk… halvtungt kartoffelmiskmask… og så skulle der vist noget sprødt og frisk til – det blev til nogle røde kapia-pebre skåret i små tern og vendt med friskhakket basilikum og noget godt ufiltreret olivenolie.