Maltbrød med honning

maltbroed1a

Så var der gang i ovnen endnu engang. Denne gang med et lækkert maltbrød, bagt med surdej og honning. Det er inspireret af opskriften fra Broedet.dk

  • 3 dl vand
  • 1 dl surdej
  • 20 gram gær
  • 2 spsk solsikkeolie
  • 2 spsk honning
  • 1 spsk havsalt
  • 200 gram fint speltmel
  • 30 gram brændt maltmel
  • ca. 400-450 gram tipo 00
  • Sesamfrø eller havreflager som topping

Først blandede jeg gær, vand, surdej, olie, honning og halvsalt og tilsatte melet lidt efter lidt i røremaskinen. Jeg lod den ælte dejen i ca. 10 min til den var helt glat og elastisk.

Dejen smed jeg på et stykke bagepapir og og så i en stor skål, og dækkede den til med et viskestykke. Den fik lov at hæve i ca. 3,5 time indtil den var ved at kravle ud af skålen.

Ovnen blev varmet op til 250gr og jeg havde et fad med vand(til damp) i bunden.

Brødet blev bagt i ca. 15 min og derefter vendt med bunden i vejret(det var lidt blød der) i 5 min. Afkøl lidt.. og så en lun skive med smør på – mums!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *