Sidste ret inden kransekagen på nytårsaften var denne isbombe! En halvkugle af hvidchokolade fyldt med hindbærsorbet, arrangeret oven på en klat lakridscreme og med et dejligt knasende tilbehør i form af en nødde/gryn-crumble sødet med brun farin og kastanjehonning.

Hvid chokolade blev smeltet og penslet i en halvkulge-silikoneform, og fyldt med en hindbærsorbet. Sorbeten var lavet rimelig syrlig p.g.a det søde chokolade og knaset, så den bestod blot af masser af hindbær kogt med lidt rørsukker og sigtet, kølet af, og kørt på ismaskine. Der blev også tilsat en pisket æggehvide da massen var kørt næsten færdig, for at gøre sorbeten ekstra blød.

Lakridscremen var nem; Fløde pisket med lidt flormelis, og til sidst tilsat rålakridspulver fra Bülow – vupti!

Crumblen lavede jeg ved at riste havregryn og hakkede hasselnødder på en tør pande, og så efterfølgende tilsat lidt smør, brun farin, en skefuld kastanje-honning og så et godt drys revet kokos(den tørrede udgave). Det smager lidt henad drømmekagetopping, bare med lidt ekstra finesse p.g.a både nødder og kastanjehonning – mums!

Det var så afslutningen på nytårsaften – glæder mig allerede til næste år hvor den altså skal have ENDNU mere gas gastronomisk… det bliver jeg nødt til 😉