Anden ret, efter de nemme, men dejlige bruschetta blev en ovnstegt kylling med ratatouille og estragonsauce.

Kyllingen blev krydret med salt og peber og smidt i ovnen på 210-220gr.

Ratatouillen blev lavet med gulerod, kartoffel, courgette og rødløg skåret i skiver. Det hele blev sauteret først og tilsat knust hvidløg. Sammen med en håndfuld tomater og et glas rødvin blev det tilberedt færdigt i et fad i ovnen. Det fik desværre lidt rigelig varme, så tomaterne var kedelige at se på… men smagte sgu dejligt.

Saucen lavede jeg ved at sautere en masse skalotteløg og estragon i en gryde, og tilsatte kyllingesaften/fonden fra bradepanden. Det lod jeg koge ind og siede det.

Så lavede jeg en opbagning med olie/mel (eller en roux som det også kaldes), og gav det lidt farve inden jeg tilsatte væsken lidt efter lidt. Til sidst rørte jeg noget friskhakket estragon i.