Selvfølgelig kender du den prisbelønnede og kendt-fra-tv blog Gastromand.dk – De drenge kan deres kram, og nu har lille jeg også tilføjet lidt indhold til deres imponerende arkiv af lækkerier!
Se mit indlæg her: Gastromand.dk: Sjønnes gejlede Tournedos Rossini med ekstra Rossini!
Her er en lille ret som har alt hvad der skal til for at få mundvandet og appetitten igang;
Salt, sprødt, syrligt og friskhed! Læs mere →→→
Her er en nem starter/snack/appetizer-servering som jeg lavede til indledning på middagen i går.
Et lille glas med ærtepuré i bunden, så et lag med jomfruhummer og til slut sprøde puffede risnudler og ørredrogn.
Det kunne ligeså godt have været en gang rejer eller krabbe, og cremen kunne have været baseret på avocado eller noget helt tredje, det er bare med at bruge fantasien. Læs mere →→→
Jeg fandt på at lege lidt med temperering af chokolade her til aften – det blev til en lille dessert-anretning med en solbærmousse, lidt knas og hvid chokolade. Læs mere →→→
Jeg er ikke glad for ananas. Hader når der bliver kylet ananas på pizza, i hønsesalat og egentlig også i desserter. Men når man tilbereder det i kraftige aromaer er det faktisk ikke så galt – denne lille dessert røg i hvert fald ned i maven.
Her blev ananas’en braiseret i min dejlige hjemmelavede vanilje-essens og serveret med en dejlig crunchy praline og revet hvid chokolade. Læs mere →→→
Mon ikke foråret bliver hængende nu? Det begynder i hvert fald at blive lidt mere spændende at futte forbi grønthandleren, og jeg tror også snart jeg skal en tur i skoven for at se hvad der spirer derude.
Her er en dejlig forårsret – frisk stenbiderrogn, sprøde rugbrødsstykker, kartoffelchips, friske urter fra vindueskarmen og en “agurkesalat”-gelé. Læs mere →→→
Kan det passe at der ofte mangler sovs og kartofler her på bloggen? Selv synes jeg det ikke, men min yndlings mad-brainstorm-findepåretter-foodie-ven Christopher synes så absolut at der mangler sovs, kartofler og opbag!
Sådan en “kritik” kan man jo ikke bare lade hænge i luften, der må handling til. Så jeg bad ham sætte ord og billeder på en ret som kunne udbalancere min lidt mere spinkle madstil. Læs mere →→→
Dagen i dag har været præget af en vidunderlig duft fra ovnen – kalvehaler med chili, selleri, tomat, løg, hvidløg og krydderier hyggede sig i maaaange timer ved lav varme.
Det kom der denne smagfulde chili-ret ud af. Læs mere →→→
Et par lår fra en grågås blev til denne lille ret – en frikadelle af lårkødet, røget flæsk, æble og løg blev stegt dejlig sprød og serveret med en sauce på gåsefond, Gammel Dansk, portvin og lidt fløde.
Tilbehøret bestod af dampede sølvbeder og tern af rå glaskål. Ja, og så årets første blomsterkarse fra vindueskarmen! Læs mere →→→
En lille søndagsdessert kom på bordet i dag – lidt kagerester fra fryseren blev til en gang romkugle-trøffel-masse.
Denne dessert blev pyntet med lidt sukker-fims, som jeg fik på hjernen efter at have luret på diverse billeder på nettet. Det krævede lidt øvelse men endte egentlig meget godt. Læs mere →→→
I dag er influenzaen næsten væk, og det kriblede i fingrene for at komme lidt i gang med køkkenet igen. At der så også var lækkert sollys at fotografere i var heller ikke dårligt!
Det blev til denne lille forret/frokostret med et stykke rimmet laks og et stykke der var rullet sammen og lyn-grillet med min gasbrænder. Læs mere →→→
Efter den lidt tunge hovedret lavede jeg denne lette og aromatiske dessert – en sorbet lavet på en the af tørrede morgenfrue blomster.
Her er den serveret med lidt ekstra blomsterblade, perler af brændt rørsukker og nogle kørvelskud fra vindueskarmen. Læs mere →→→
Et af de mest smagfulde stykker kød på en ko, efter min mening, er tykkammen. Det er et stykke kød lidt i samme stil som nakkefileten fra en gris – dvs. det egner sig rigtig godt til langtidstilberedning.
Traditionel gl. dags oksesteg bliver ofte kun tilberedt nogle timer i en gryde, men her har jeg tilberedt kødet i min trofaste Römertopf stegeso i 8 timer i ovnen. Læs mere →→→
Weekenden blev sat i gang med lidt lækkert kød – lammefilet!
Det er ikke meget lam jeg får “lov” at lave for fruen, da hun har dårlige erfaringer med “uldsmag”, men efterhånden har hun lært at det ikke behøver at være sådan. Filet, mørbrad eller langtidsstegt lammekølle(af unge dyr) er favoritterne. Læs mere →→→
Elsker svinekød – især store tykke koteletter stegt med benet på.
Her er det blevet til en ret med rødvinsbraiseret julesalat med bagte pastinakker, ærteskud og en sprød crouton. Læs mere →→→
