Pocherede pærer med lakrids-vanilje-cremefraiche-is

DSC_7248

Desserten i dag bestod af rødvinspocherede pærer, med lidt af et forsøg; is lavet med creme fraiche.

Jeg kogte en lage af sukker og rødvin krydret med en vanijlestang og  stjerneanis. Pærerne røg i gryden og temperaturen sænket til under kogepunktet. Efter en times tid blev pærerne, dækket af lagen hældt i en beholder og sat på køl.

Så kom jeg til dagens eksperiment. Is uden æg, med creme fraiche istedet for fløde.

Jeg må indrømme at smags-sammensætningen denne gang slog lidt fejl – ifht. pærerne. For sig selv blev isen ret god: Vanilje og lakrids(rålakridspulver fra Johan Bülow), og så den lidt syrnede smag fra creme fraichen.

En bøtte 38% creme fraiche blev rørt med kornene fra en vanijlestang og en teskefuld lakridspulver. Det blev sødet med en lille klat akaciehonning.

I ismaskinen med cremen, og efter et kvarters tid var den klar(kørte kun en lillebitte portion).

Her kan du se Danmarks Største Udvalg i Ismaskiner til Hjemmebrug

2 comments

  1. Michael siger:

    Det lyder lækkert – Hvilken ismaskine har du?

    • Sjønne siger:

      Det var også ret lækkert… bare hver for sig hehe

      Jeg bruger en Philips HR2304/70 – en af de billige typer uden kompressor. Til en portion på 1/4 – 1/2 L fryser den det ret hurtigt, men en portion på en liter og derover tager noget længere, og det er nødvendigt at hælde det i en beholder på frost i en times tid.

Skriv et svar til Sjønne Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *