I dag stod den på vildtkød – Rådyrhals med masser af småting:
Bønnepuré, kartoffelmos, fondantkartoffel, dampet og stegt porre, syltet majroe og glaskål, og dejligt sprødt kyllingeskind.
Rådyret blev tilberedt nænsomt i Römertopfen i 8 timer, så det er langt fra “mad på 30 min”
Jeg vil ikke beskrive det i detajler her, men I kan læse hele opskriften som jeg har leveret til Jægernes Magasin her.
Rådyrhalsen er det mest interessante stykke kød på hele dyret efter min mening. Der gemmer sig så meget smag! Det fik som sagt 8 timer i stegesoen ved 100gr – med en halv flaske portvin og lidt grøntsager.
Tilbehøret var en blanding af bløde fede ting(kartoffelmosen) og sur/søde(glaskålen og majroe). For at få lidt sprødt ind også, stegte jeg lidt kyllingeskind til også. Det er i samme liga som bacon efter min mening. MUMS!
Hold da op – (dette gælder mange af dine indlæg) du kan altså få alt til at ligne en million. Det er en gave at kunne minimerer sine retter, det er altså svært, jeg komme ofte selv til at ville for meget – dine retter er kanon spændende og flotte – en inspiration!
Og du er godt nok vokset med opgaven
/Erland
Tak for rosen Erland, det betyder meget når det kommer fra dig!
Lige netop med denne ret var jeg måske ude i lidt for mange ting på tallerknen… 😉