Råmarineret kammusling med agurkevinaigrette, skovsyre og hybenrose

kammusling2

Det er en ultranem forret der kan varieres i det uendelige med dressing og garniture, blot der kombineres med noget mildtsmagede.

Kammusling, skåret i tynde skiver – tilberedt ala ceviche, med citronsaft og salt. Her kombineret med lidt sager fra skoven.

Muslingerne er nemmest at skære ud hvis de har været i fryseren en times tid. Skiverne lægges i et fad og drysses med havsalt og citronsaft, og sættes på køl i en times tid eller to. Kødet skifter fra transperant til hvidligt.

Agurk skæres i skiver og kernen stikkes ud med en passende rund udstikker. Kernen fra agurken blendes med havesyre, estragoneddike, lidt salt og en skvæt rørsukkersirup eller honning. Så har man den lækreste vinaigrette.

Retten blev garneret med skovsyre og tørrede hybenrosenblade + et godt vred sort peber.

Efter de næste par indlæg der allerede ligger klar i køen, kommer der nok en lille pause herfra. Ferien har udover skodvejr, budt på flere sørgelige begivenheder i familien desværre, så de næste par uger bliver nok stille her på bloggen.

2 comments

  1. Smukt! :) Det lyder virkelig som en lækker vinaigrette – den bliver jeg nødt til at prøve en dag.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *