Risotto med Karl-Johan og sprød parmaskinke

DSC_7286

Jeg synes det var evigheder siden jeg havde fået en god svampe-risotto, så i dag stod den på risotto med karljohan-svampe og sprødstegt parmaskinke.

Karljohan og brune champignon blev skåret ud og hakket groft, og brunet lidt på en pande. I en gryde sauterede jeg nogle hakkede skalotteløg i noget god olivenolie og tilsatte risotto-ris, i dette tilfælde Carnaroli, der blev varmet godt igennem. Cirka en deciliter tør vermouth blev tilsat og det fik lov at koge ind.
Svampene blev tilsat og derefter en sjat god hjemmekogt kyllingefond lidt efter lidt når det efterhånden blev absorberet af risene.

Da risene var næsten møre, blev den sidste sjat fond hældt i sammen med en god håndfuld revet parmasan.

Parmaskine blev stegt sprødt på en pande, og knækket i grove stykker og drysset over risottoen sammnen med lidt ekstra parmasan og frisk timian fra altankassen.

Ikke den smukkeste mad, men pakket med god smag 😉

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *