Rødspætte med lun kartoffelsalat og rosenkål

roedspaettesalat1

Her er en ret med en af mine yndlingskartoffelsalater. En lun kartoffelsalat med få ingredienser; persille, god ufiltreret olivenolie, løg og agurk.

I køleskabet gemte der sig også nogle rosenkål, og det er jo heller ikke en dårlig kombination med fisk.

Fisken blev saltet og sat på køl i ca. 20min før de skulle steges. Derefter vendt i rugmel og stegt i 50/50 smør og olie.

Imens kogte jeg nogle aspargeskartofler i saltet vand, til de var næsten møre, og lod dem trække helt færdige med vandet hældt fra under låg.

Kartoflerne blev vendt med olivenolie, hakket bredbladet persille, rødløg og agurk(med kernerne fjernet, ellers bliver det noget smatværk).

Rosenkålen blev først blancheret, og derefter hældt i en skål med isvand. Det gør at kålen beholder farven og ikke smatter helt ud.

Inden servering blev rosenkålen stegt i smør, og tilsat rigeligt med friskkværnet sort peber.

One comment

  1. sara siger:

    Mums- ser lækkert ud!

Skriv et svar til sara Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *