Svinemørbrad med grillede kartofler, surkål og majs-sauce

DSC_6513

Dagens hovedret var svinemørbrad, tilberedt sous vide – 3-4 timer @ 63gr.

Som tilbehør lavede jeg grillede kartofler, eller dvs. jeg gav de rå kartofler en tur på grillpanden først, og derefter i et fad med lidt solsikkeolie, salt og citronpeber og så i ovnen til de var møre.

Der var også en gang surkål – dog ikke på den gammeldags måde med gæring osv., men blot en eddike/sukkerlage der blev kogt op og hældt over den fintsnittede spidskål, et revet løg og revet citronskal+saft. Det giver en frisk gang kål, der minder om en mellemting af noget syltet og friskt.

Saucen var lidt af en tester. Jeg havde læst lidt på Grydeskeen’s indlæg om majs der var grillede, som på magisk vis blev til en sauce.

Jeg twistede den dog lidt, og blendede den meget fin uden at sigte den. Den blev rørt op med smør og lidt fløde, og limesaft. Rigtig god “kød og kartoffel sovs” det er helt sikkert! Ikke sidste gang jeg skal prøve det ihvertfald. Tak til Grydeske-drengene for inspiration :)

2 comments

  1. Morten siger:

    Ser lækkert ud.

    Den majs sauce er overraskende god:)

    • Sjønne siger:

      Ja, der var bred enighed om at den var lige i øjet til en gang svinekød.

      Om det så er en sauce eller en puré var der lidt diskussion om… men godt smagte det 😉

      Vil prøve samme idé.. bare som kartoffelsalat-dressing.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *