Middagen nytårsaften startede med disse små snacks og en god champagne.
Det er så hyggeligt med små happere til at starte med, og det er altid en spændende måde at introducere smagskombinationer eller andre eksperimenter. Læs mere →→→
Tag Archive for agar agar
Mælkefri middag del 4 – Hummer med agurk- og dildgelé og hybenrose
Næste ret i den mælkefri menu blev denne halve hummerhale på en gelé lavet på agurkesaft med dild.
Retten blev tilføjet tørrede hybenroseblade, skovsyre og radiser + et skvæt vinaigrette lavet på rapsolie og æblesaft. Læs mere →→→
Æg med tomat-læder og blomkålspuré
I går eksperimenterede jeg lidt med at lave “læder” – stærkt inspireret af nogle af de billeder jeg har set bl.a på Gastromand.dk fra Ronny Emborgs besøg på Morten’s Kro tidligere på året. Dette er bare en variant til brug i det salte køkken.
Den klassiske kombi med tomat og æg stod for skud… Læs mere →→→
