Næste ret i den mælkefri menu blev denne halve hummerhale på en gelé lavet på agurkesaft med dild.
Retten blev tilføjet tørrede hybenroseblade, skovsyre og radiser + et skvæt vinaigrette lavet på rapsolie og æblesaft. Læs mere →→→
Tag Archive for agurk
Mælkefri middag del 4 – Hummer med agurk- og dildgelé og hybenrose
Rødtunge med syltet æble og agurk og ravioli fyldt med æggeblomme
Her er en dejlig ret med rødtunge – her med en flødesauce, syltede agurker og æbler + ravioli af urtepasta fyldt med en æggeblomme.
En lækker og ret fyldig ret. Læs mere →→→
Yoghurt-is med granatæble og agurk
Denne ret er baseret på Claus Meyers opskrift på yoghurtis fra hans “Almanak” – her serveret med en granatæblesirup og agurk.
Isen er temmelig straightforward, da der egentlig bare skal blandes lidt sukker i yoghurten+ et par stiftpiskede æggehvider for at skabe noget luft. Læs mere →→→
Taskekrabbe med trøffel og urtesalat
Som en lille nem forret/appetizer, lavede jeg i dag et par små hapsere med taskekrabbe. Læs mere →→→
Gazpacho
Her er mit første forsøg med en Gazpacho. Efter en firmatur i sidste uge hvor vi fik det serveret som en lækker kølig forret, fik jeg lyst til at prøve selv. Læs mere →→→
Røget flæsk hapser, sous vide
Jeg havde et stykke røget flæsk på køl som der skulle eksperimenteres lidt med. Det var saltet og røget fra producenten, så det skulle blot vakuumpakkes og så i vandbadet. Læs mere →→→
