Tag Archive for bønnepuré

Rådyrhals med syltet glaskål og majroe, porrer og kartoffelmos

raadyrhalsmos1

I dag stod den på vildtkød – Rådyrhals med masser af småting:

Bønnepuré, kartoffelmos, fondantkartoffel, dampet og stegt porre, syltet majroe og glaskål, og dejligt sprødt kyllingeskind.

Rådyret blev tilberedt nænsomt i Römertopfen i 8 timer, så det er langt fra “mad på 30 min” Læs mere →→→

Morkelrisotto med kroketter af hestebønner

morkelrisotto2

Tredje dag uden kød til aftensmaden! – det blev til denne risotto med morkler, kogt på grøntsagsfond.

Morkler er nogle spøjse fætre at se på, men hvad de ikke har i udseende har de så mht. smag.

Som både sprødt og blødt lavede jeg en bønnepure af hestebønner, som jeg rullede til kugler og panerede – efter en tur i varm olie blev de sprøde uden på, og cremede og bløde indeni. Læs mere →→→