Indimellem julefrokost-indlæggene skal der da lige være plads til skrive lidt om snaps! (tak for reminderen Martin!)
Til sild og sager i en julefrokost hører der selvfølgelig snaps til. Her har jeg tidligere på året lavet to varianter; én med skovmærke og én med fennikel. Læs mere →→→
Fiskeboller lyder lidt klamt… fiskekugler lyder som noget ammunition… her er der så Fiskekroketter! Friterede kugler af fiskefars, med rosenkål og lidt dyppelse. Læs mere →→→
Jeg har længe ville prøve at tilberede svinekæber. Det er en udskæring der efterhånden koster det samme som oksemørbrad. Et meget smagfuldt stykke kød er det uden tvivl.
For at sikre et mørt stykke kød og med masser af smag, valgte jeg at confitere det.
Dette var et lille eksperiment med koldrygning af laks. For nogle måneder siden købte jeg en røgpistol fra MCC-shop i tyskland, og den har før været brugt til at ryge rejer.
Denne gang var det laks der fik glæde af lidt røg. Læs mere →→→
Dagens ret var kulmule med en cremet blomkålspuré krydret (og ikke mindst farvet) med masser af frisk kørvel og persille. Læs mere →→→
