Så kom 2014, og det fejrede vi med champagne og lækker mad! Her er indledningen på årets nytårsmenu – nogle små hapsere ledsaget af lækre bobler! Læs mere →→→
Tag Archive for foie gras
Le Mans 2013 – Hovedret #2: Braiserede løg med svinebryst og foie gras, og Madeira-sauce
Den anden hovedret i Le Mans menuen var løg fyldt med en lækker fars af hakket svinebryst og foie gras. Løgene blev braiseret i vin og serveret med kartoffelkroketter og lidt friske brombær. Læs mere →→→
Remake af signaturretter: Mads Refslunds Jomfruhummer og Foie Gras
Dette er den tredje blogpost om de bedste danske kokkes signaturretter – denne gang er det Mads Refslund der står for skud.
Egentlig havde jeg planlagt at lave en udgave af hans “Brændt Mark” men googlesøgninger og anmeldelser af restaurantbesøg viste mere at der var en bestemt ret der stod ud som en lækkerbisken uden lige. Det blev så denne ret med rå jomfruhummer og rå foie gras. Min variant er med hasselnød i stedet for valnødder og med tomatsaft som syre-elementet. Læs mere →→→
