Så blev det desserttid! Nytårsmenuen indeholdt to desserter. Her er den ene, som er en temmelig sort/hvid sag.
En luftig lakridskage med en blød mousse lavet på kokosmælk med en sortfarvet limecreme og sprød nougatine med salmiaksmag. Læs mere →→→
Tag Archive for hvid chokolade
Solbærmousse med hvid chokolade og lakrids-praline knas
Jeg fandt på at lege lidt med temperering af chokolade her til aften – det blev til en lille dessert-anretning med en solbærmousse, lidt knas og hvid chokolade. Læs mere →→→
Ananas braiseret i rom og vanilje med hvid chokolade, havesyre og praline
Jeg er ikke glad for ananas. Hader når der bliver kylet ananas på pizza, i hønsesalat og egentlig også i desserter. Men når man tilbereder det i kraftige aromaer er det faktisk ikke så galt – denne lille dessert røg i hvert fald ned i maven.
Her blev ananas’en braiseret i min dejlige hjemmelavede vanilje-essens og serveret med en dejlig crunchy praline og revet hvid chokolade. Læs mere →→→
Jordbær med skovmærkesirup, lakridsmarengs og hvid chokoladeknas
Her er en dessert med de lækreste jordbær fra Rokkedyssegård – her kombineret med nogle små lakridsmarengs og hvid chokolade fyldt med lidt conflakes/poprocks-knas.
En sirup lavet på skovmærke, hentet i en temmelig regnvåd skov forleden, drysset over for at gøre det hele lidt mere ny-nordisk. Læs mere →→→
Basilikum-is med rødbedemarengs og hvid chokolade
Desserten i dag blev lidt af et eksperiment – basilikum i isen, og rødbede i marengsen!
Lidt hvid chokolade blev molestreret for at tilføje en sjov konsistens. Læs mere →→→
Skovmærke-fromage, hindbær og hvid chokoladecreme
Her er en dessert lavet på én af de urter jeg hentede i skoven i går – Skovmærke!
Det blev til denne fromage, med hindbær fyldt med en creme lavet på mælk og hvid chokolade. Læs mere →→→
Hindbæris, hvid chokolade, lakrids og mynte
Som en lille prøve på en dessert jeg har på menuen til en kommende herremiddag(selvom den er lidt rigeligt feminin i farven hehe). Læs mere →→→
