Sidste ret i nytårsmenuen var en dessert baseret på lækre bær fra i sommer. En luftig brombærfromage med en kraftig chokolademousse, karamel, brombærgelé og lidt friske brombær. Læs mere →→→
Tag Archive for karamel
Æblesorbet med karamel, kakaocrumble og frossen vanijle-luft
Dagens dessert var en slags Stop-Madspild ret – stortset alle ingredienserne var egentlig på vej til at blive smidt ud, eller var blevet glemt bagerst i grøntsagsskuffen og skabet.
Det blev til en lækker cremet æblesorbet serveret med karamelsauce lavet på kondenseret mælk, lidt frossen fløde skummet til store bobler og en crumble lavet på kiks og kakao. Læs mere →→→
Le Mans 2012 ret 5: Chokoladecreme og karamel med havsalt
Så nåede vi til Le mans menuens søde sager – en chokolademousse/creme med saltet karamelknas. En meget simpel dessert, som kræver god kvalitet chokolade.
Inden denne ret fik vi faktisk også en lille sjov ting indenbords…
Æble og karamel
Der var lidt butterdej i overskud fra hovedretten i dag, og det skulle jo nødigt gå til spilde. Så det blev til en lille dessert med indbagt æble, lidt karamelsauce lavet på kondenseret mælk + lidt flødeskum. Læs mere →→→
