Tag Archive for Le mans menu

Le Mans 2014: Forret #2 Kartoffelotto med friteret salvie og ørredrogn

toffelotto2

Hvad skal man kalde det – kartoffelotto, toffelotto, potatto eller noget helt fjerde? Jeg kalder det kartoffelotto, og det er faktisk nøjagtig det samme som en risotto, blot med – Ja, du gættede rigtigt – Kartoffel!

Min udgave er lavet med hønsefond og garneret med ørredrogn og et sprødt blad salvie.

Retten blev anden forret i Le Mans menuen, og vi drak en ultralækker Comtes de Champagne 1996 fra Taittinger til. Den bedste flaske Champagne jeg har smagt! Læs mere →→→

24 heures du Mans 2014 – All in på Champagne!

champaaain22

Så blev det juleaften igen! Eller noget derhen af, i hvert fald for mig. Årets 24 timers Le Mans – masser af racerløb fra den legendariske Circuit de la Sarthe.

Udover at følge de 6 danskere race rundt på banen i deres Audi, Aston Martins og Corvette, indebærer det også en masse lækker mad – og i år en hulans masse Champagne. Udelukkende Champagne til hele menuen… auch! Læs mere →→→

Le Mans 2013 – Hele menuen!

lemanscollage2

Her er en opsummering af retterne fra dette års menu – den årlige tradition med det legendariske 24 timers motorløb fra Le Mans og en masse lækkerier og champagne!

Følg linkene og se mere om retterne. Læs mere →→→

Le Mans 2013 – Desserter! Limesorbet med vaniljeperler og mynteskum & Jordbærkage med karamel

dessert1

Med desserterne afsluttede vi den gastronomiske del af Le Mans weekenden – først en limesorbet, og så en kage med de dejligste danske jordbær.

Rent visuelt og anretningsmæssigt ramte jeg ikke helt mine egne forventninger, men smagen var der! Læs mere →→→

Le Mans 2013 – Forret #2: Rørt tatar af kalvetyksteg med rabarbergelé, røget og ristet marv og havesyremalto

tatar2

Anden forret i Le Mans menuen var denne rustikke tatar-ret. Det blødeste og fineste kalvetyksteg, hakket i hånden og rørt op med sennep og urter, “krydret” med ristet, røget marv og lidt syre i form af rabarbergelé og havesyremalto. Læs mere →→→

Le Mans 2013 – Forret #1: Friterede østers med urtemayo, ørredrogn og tørret mornaysauce

oystarznmornay1

Der var en ret som absolut skulle med i dette års Le Mans menu – nemlig østers & mornaysauce… Mærkelig kombi? Ja, det er det. En intern joke og en fælles afsky for mornaysauce gav inspiration til denne kombination.

I stedet for at slurpre østers naturelle blev det til friterede østers med en dip og sprøde flager af tørret mornaysauce. Så er den normalt klistrede sauce ikke så slem! Læs mere →→→

Le Mans 2013 – Appetizere: Caviar, kyllingeskind, jomfruhummer, asparges og bacon!

appetizer_kyllingcaviar

Så blev det Le Mans-tid igen, tid til årets sportsbegivenhed – altså 24 timers racerløb fra den legendariske Circuit de La Sarthe!!!
Vanen tro kom gutterne til Casa Sjønne, klar til at kæmpe for at holde sig vågen, æde lækker mad og drikke champagne.

Her er de første lækkerier, nogle hapsere i form af pocherede jomfruhummere med drys af flæskesvær og frysetørret hindbær, Sprødstegt kyllingeskind med Baerii-caviar og karse og til sidst en lille asparges-pannacotta med citrus-skum! Læs mere →→→

Le Mans 2012 ret 5: Chokoladecreme og karamel med havsalt

choko1

Så nåede vi til Le mans menuens søde sager – en chokolademousse/creme med saltet karamelknas. En meget simpel dessert, som kræver god kvalitet chokolade.

Inden denne ret fik vi faktisk også en lille sjov ting indenbords…

Læs mere →→→

Le Mans 2012 ret 3: Ravioli med hare, tomatconsommé & karse

hareravioli1

Så blev det tid til lidt kød i rækken af retter jeg serverede til Le Mans tam-tam her i hytten. En kraftig “kød-sauce” med harekød med et tyndt lag pasta over. Læs mere →→→

Le Mans 2012 ret 2: Hvide asparges med bacon-rugbrødsnougatine, kørvel og smør

asparges2

Anden ret i dette års Le Mans menu var de lækreste asparges fra fyn – her kombineret med lidt bacon og rugbrødssmag i form af nougatine. Jeg har vist taget skade af at læse lidt for meget i Thomas Hermans bog “Herman”:) Læs mere →→→

Le Mans 2012 – Gentlemen – Start your engines!

24hsjoenne

Så går starten snart til det legendariske 24 timers løb i Le mans! Det køres for 80. gang i år(16-17 juni), og Tom Kristensen og drengene fra Audi er klar til kamp!

Her i hytten er det efterhånden en tradition at drengene mødes og glor race, larmer med musik, æder og drikker lækker mad og vin – og i år er det ingen undtagelse! Læs mere →→→

24 Heures du Mans 2011

HD-affiche-24-heures-du-mans-2011

Her i hytten er der stor interesse for motorsport, især 24 timers løbet i Le Mans!

De sidste to år har jeg inviteret et par gutter til 24 timers race på storskærm, og dertilhørende ædelse og drikkelse.

Sidste år blev det til Pulled Pork på grillen og lækker frisk coleslaw på Jamie Oliver måden (med æbler rødløg.. og ikke 5kg mayo).

Men i år skulle det være lidt mere classy… jeg nørklede længe med menuen, og ikke mindst vin-menuen. Vin er relativt nyt for mig, da jeg altid har været øl-entusiast. Så nu er der gået sport i at lære at kende vine, og matche dem rigtigt.

Læs mere →→→