Endnu en fiskeret røg lige ned i maven nytårsaften – min yndlingsfisk, nemlig torsk!
Torsken blev stegt og fik selskab af en dampet porre der fik lidt grillsmag med lidt ild – og toppen med den lækre cremede Oscietra-caviar fra Rossini. Som dyppelse lavede jeg en hvidløgsmousselinesauce og lidt brunet smør serveret som “sne” Læs mere →→→
OK, dette indlæg er nok i den mere mystiske afdeling, men jeg har brugt de sidste par aftener på at lære min nye ismaskine at kende. Det er blevet til en del lækre is, som dog lige skal perfektioneres inden jeg skriver mere om dem her.
Denne morgen/formiddag gik med at lave denne fordrejning af bacon og æg – en is lavet på røræg med bacon/rugbrøds-pulver og brunet smør som pulver også. Ja, sig det nu bare: “du er fandme ikke rigtig klog” 
Læs mere →→→
Som et lille sjovt indslag inden desserten(og for at rense ganen lidt efter den kraftige sauce til kødet), lavede jeg en citrusgranité med lime og citron. Den blev drysset med lidt myntesne, lavet med mynteolie og maltodextrin.
Under granitéen havde jeg først drysset smageskeen med lidt poprocks, også kaldet petazeta. Det er noget sukker med kuldioxid i, som giver en sydende, poppende og spruttende fornemmelse inde i munden. Det er det samme der bliver solgt som slik med syrlig/frugtagtig smag. Denne variant er dog uden tilsat smag(købt hos MCC-shop)
Efter at have læst Paul Cunningham’s seneste bog “Paul Food”, faldt jeg over en lækker lille chokoladesorbet iblandt de mange sider med lækre opskrifter og anekdoter. Den lille kemiker kom også på banen med mynte-“sne” Læs mere →→→
