Tag Archive for nyretapper

Steakpie med nyretapper og øl

nyretaptaerte1

Jeg er blevet kæmpefan af nyretapper, onglet, hangersteak – kært barn har mange navne. Denne utroligt smagfulde udskæring er både lækker stegt rødt som bøf, eller som her langtidstilberedt. Se evt. min ret med nyretapper stegt som bøf.

Her har jeg braisseret kødet i grøntsager og mørkt øl, og anrettet det som en sjøns’k steakpie! Læs mere →→→

Nyretapper med kantareller, syltede stikkelsbær og svampesauce

onglet3

Nyretapper, hvorfor fik jeg først prøvet det nu? Hvorfor har det ikke haft en fast plads i køledisken ved siden af oksemørbraden og højrebet? Det virker da helt tosset, når nu man her har at gøre med den mest smagfulde og lækre udskæring fra hele dyret (bortset fra halen og kæberne måske).

Her er mit første forsøg på en ret med nyretapper. Tilbehøret bestod af lynsyltede stikkelsbær, smørstegte kantareller og en smørmonteret sauce på svampe og kalvefond. Læs mere →→→