Sidste ret inden kransekagen på nytårsaften var denne isbombe! En halvkugle af hvidchokolade fyldt med hindbærsorbet, arrangeret oven på en klat lakridscreme og med et dejligt knasende tilbehør i form af en nødde/gryn-crumble sødet med brun farin og kastanjehonning. Læs mere →→→
Så stod den på dessert efter kødretterne på nytårsaften! En lille hurtig én af slagsen, nemlig mikrobølgeovns-spongecake.
Den bestod af en lille luftig kage med citronskal, en creme med masser af vanilje og estragonolie. Læs mere →→→
Nytårssvinet røg på bordet! Efter nogle veloverståede fiskeretter på nytårsmenuen blev det nu tid til noget kød.
Det blev til denne ret med confiteret svinebryst, dejlige svampe, knas i form af tørret øllebrød, lidt persilleolie som sauce og en syltet løgskal. Læs mere →→→
Endnu en fiskeret røg lige ned i maven nytårsaften – min yndlingsfisk, nemlig torsk!
Torsken blev stegt og fik selskab af en dampet porre der fik lidt grillsmag med lidt ild – og toppen med den lækre cremede Oscietra-caviar fra Rossini. Som dyppelse lavede jeg en hvidløgsmousselinesauce og lidt brunet smør serveret som “sne” Læs mere →→→
Så kom der fisk på bordet til nytårsaftenmiddagen – et stykke knurhanefilet dampet i ovnen i cognac, med møre halvkugler af selleri og en røget bouillon kogt på svampe og kylling. Læs mere →→→
En tilbagevendende ret til nytårsaften er min svigerindes lækre cremede tomatsuppe – i år var ingen undtagelse! Cremet, krydret og lidt mere spicy end vanligt, mums!
Her blev den serveret med en klat creme fraiche og en skive ristet “stenalder”-brød. Læs mere →→→
Middagen nytårsaften startede med disse små snacks og en god champagne.
Det er så hyggeligt med små happere til at starte med, og det er altid en spændende måde at introducere smagskombinationer eller andre eksperimenter. Læs mere →→→
Tredje ret nytårsaften var en ristet kammusling med lidt grønt og lidt gris til. Og et lille eksperiment var en beurre blanc med anis-smag. Læs mere →→→
