Tag Archive for østers

Nytår 2013 del 3: Friterede østers med tangmayo og grillede citroner

4_frittetoesters1

Jeg har før serveret friterede østers med succes, så hvorfor skulle de ikke på menuen til årets sidste aften også?

Her er østersen paneret i pankorasp, serveret i skallerne med en klat mayo rørt op med pulveriseret nori-tang. Læs mere →→→

Le Mans 2013 – Forret #1: Friterede østers med urtemayo, ørredrogn og tørret mornaysauce

oystarznmornay1

Der var en ret som absolut skulle med i dette års Le Mans menu – nemlig østers & mornaysauce… Mærkelig kombi? Ja, det er det. En intern joke og en fælles afsky for mornaysauce gav inspiration til denne kombination.

I stedet for at slurpre østers naturelle blev det til friterede østers med en dip og sprøde flager af tørret mornaysauce. Så er den normalt klistrede sauce ikke så slem! Læs mere →→→

Le Mans 2012 ret 1: Rejesoufflé, friteret kartoffel og rød syre

reje1

I weekenden stod den jo på racerløb fra Frankrig – Tom K og resten af danskerne skulle kæmpe om at komme først til det ternede flag efter 24 timers hårdt arbejde. Som ledsager til racet havde jeg lavet noget mad i forskellige afskygninger.

Her er det appetizeren, som egentlig skulle have været østers på samme måde – men de små dyr snød mig. Læs mere →→→

Gode venner til middag – 1. ret: Pocheret østers med syltede æbler, rålakrids og dild

Som start på en hyggelig aften i godt selskab, lavede jeg denne lille forret.

Lettilberedte østers, godt med syre og lidt krydderi i form af lakrids og dild – så får man aktiveret smagsløgene! Læs mere →→→

Gode venner til middag – 7 retter med lidt af hvert

I går havde vi nogle gode venner på besøg til god mad, vin og hygge.

Der var lidt af hvert, både skaldyr, fisk, vildt, lam og noget sødt – der burde være noget for enhver smag. Læs mere →→→