Tag Archive for perleløg

Oksetykkam braiseret i øl, med kartoffelmos, grillede babymajs og stegte perleløg

oksetykkam2

Et af de mest smagfulde stykker kød på en ko, efter min mening, er tykkammen. Det er et stykke kød lidt i samme stil som nakkefileten fra en gris – dvs. det egner sig rigtig godt til langtidstilberedning.

Traditionel gl. dags oksesteg bliver ofte kun tilberedt nogle timer i en gryde, men her har jeg tilberedt kødet i min trofaste Römertopf stegeso i 8 timer i ovnen. Læs mere →→→