Middagen nytårsaften startede med disse små snacks og en god champagne.
Det er så hyggeligt med små happere til at starte med, og det er altid en spændende måde at introducere smagskombinationer eller andre eksperimenter. Læs mere →→→
Tag Archive for røg
Le Mans 2012 ret 4: Okseinderlår og røg, med majs-velouté, timian og minimajs
Mere kød! Ret nr. 4 i dette års menu til Le Mans bestod af et godt stykke kød med en cremet gang majs med majskorn, gulerødder og oksemarv. Hele herligheden blev serveret under en glasklokke fyldt med røg! Læs mere →→→
Gode venner til middag – 3. ret: Røgede blåmuslinger med gulerodspuré og fennikel
Så blev det tid til at gæsterne skulle smage endnu en ret med skaldyr – denne gang med friske blåmuslinger.
Retten bestod egentlig kun af 4 elementer – muslinger, gulerod, fennikel og røg!
Røgede rejer, blomkålspuré med dild og sprød skinke
En lille ret, hvor jeg endelig fik prøvet min røgpistol af! Rejer skulle rimelig nemt tage imod røgsmagen, så det blev et par rejer der måtte lade livet for at blive røgdykkere.
