Middagen nytårsaften startede med disse små snacks og en god champagne.
Det er så hyggeligt med små happere til at starte med, og det er altid en spændende måde at introducere smagskombinationer eller andre eksperimenter. Læs mere →→→
Tag Archive for røgpistol
Le Mans 2012 ret 4: Okseinderlår og røg, med majs-velouté, timian og minimajs
Mere kød! Ret nr. 4 i dette års menu til Le Mans bestod af et godt stykke kød med en cremet gang majs med majskorn, gulerødder og oksemarv. Hele herligheden blev serveret under en glasklokke fyldt med røg! Læs mere →→→
Nytår 2011 Ret 2: Røget laks på rugbrødscrouton med rævesauce og vagtelæg
Næste ret i rækken til nytårsaften var denne lakseret. Det er en udgave af røget laks jeg har lavet før, som en hapser. Læs mere →→→
Makrel med røgede kartofler og syltet pastinak
Før alle forberedelserne til nytårsaften tog livet helt af mig og mit influenzaramte legeme, nåede jeg lige at få klemt denne ret ind. Makrel med røgede kartofler og syltet pastinak + en dild-dressing. Læs mere →→→
Røgede rejer, blomkålspuré med dild og sprød skinke
En lille ret, hvor jeg endelig fik prøvet min røgpistol af! Rejer skulle rimelig nemt tage imod røgsmagen, så det blev et par rejer der måtte lade livet for at blive røgdykkere.
