Så kom der fisk på bordet til nytårsaftenmiddagen – et stykke knurhanefilet dampet i ovnen i cognac, med møre halvkugler af selleri og en røget bouillon kogt på svampe og kylling. Læs mere →→→
Tag Archive for selleri
Julefrokostretter: Karrysild med æble, selleri og mynte

Anden ret i julefrokosten var en anden variant af sild, nemlig karrysild. Her er den dog ikke slasket til i dressing som man kender den fra glas, men derimod serveret på en lille salat af æble og selleri med en god klat, lettere hidsig, karrymayonnaise. Læs mere →→→
Hane, porre og selleri…

Her er dagens aftensmad – en dejlig bornholmerhane havde fået hugget hovedet af til fordel for vores maver. Her fik den selskab af en masse selleri og porre i forskellige former.
Gode venner til middag – 4. ret: Rødtunge med blanquette, bagt selleri og estragonolie

Så kom vi til fiskeretten i rækken af retter – en blødt i blødt ret, med lidt skarpt også.
Rødtunge med en fed blanquette-sauce, en god skive langtidsbagt selleri og estragonolie og skarp blomsterkarse for at give lidt balance.
Torsk og knoldselleri med dild-mayonnaise

Her er dagens hovedret – torsk med bagt selleri og mayonnaise til at dyppe i.
Det skulle egentlig have været en omgang kartoffelsalat til fisken, men jeg faldt over en fin økologisk knoldselleri i Irma tidligere på dagen – det ville også være lidt kedeligt med kartoffel to dage i træk. Læs mere →→→
Grøntsagssuppe med ostegratineret ciabatta

Det er ikke så tit at jeg “får lov” at lave suppe – damen er generelt ikke så vild med flydende føde til aftensmaden. Men i dag lavede jeg en lækker grøntsagssuppe baseret på grillet rød peber og tomat. Læs mere →→→
Pasta med kødsauce… uden tomat

Oftest når jeg laver pasta, er det med en eller anden slags tomat i saucen.
Men denne gang ville jeg lave en sauce helt uden tomat, og med svinekød i stedet for oksekød. Læs mere →→→
Gazpacho

Her er mit første forsøg med en Gazpacho. Efter en firmatur i sidste uge hvor vi fik det serveret som en lækker kølig forret, fik jeg lyst til at prøve selv. Læs mere →→→