Tag Archive for stegt torsk

Nytår 2013 del 5: Stegt torsk med sennepssauce, ørredrogn, persilleolie og spirer

6_torsk2

Min personlige favorit i hele nytårsmenuen, nemlig torsken var næste ret.

Et stykke stegt torsk med en sødlig sennepssauce der var hældt ovenpå en dejlig grøn persilleolie – garneret med friske spirer af hvidløg og lucerne, samt ultra tyndskåret rå glaskål. Saucen fik lige et læs lækker ørredrogn i sig… det blev den ikke dårligere af. Læs mere →→→

Nytårsaften 2012: Stegt torsk med brændt porre, Oscietra Caviar og hvidløgsmousseline-sauce

torsk4

Endnu en fiskeret røg lige ned i maven nytårsaften – min yndlingsfisk, nemlig torsk!

Torsken blev stegt og fik selskab af en dampet porre der fik lidt grillsmag med lidt ild – og toppen med den lækre cremede Oscietra-caviar fra Rossini. Som dyppelse lavede jeg en hvidløgsmousselinesauce og lidt brunet smør serveret som “sne” Læs mere →→→