Tag Archive for svinekæber

Madbloggerudfordringen: Svinekæber i stout

kaebe_udfordring4

Tid til en udfordring! Nada med den fine blog LaCucinaNada fik en rigtig god idé – en udfordring for de danske madbloggere. Udfordringen bestod i at finde en opskrift på en anden madbloggers blog og genskabe en ret. Fordelingen af blogs blev ordnet med en lodtrækning og jeg vandt retten til at genskabe en ret fra Heinzes Kogebog Jeg valgte en ret med svinekæber i stout – en god anledning til at fejre at simreretssæsonen er skudt igang!

Her er min fortolkning af retten, med kartoffelmos i stedet for kogte kartofler og en luftig sifonskum på græskar og gulerod. Læs mere →→→

Confiterede svinekæber med kartoffelmos, glaskål og æbler

svinekaebe3

Her en rigtig hyggeret; smør, gris og lidt kartoffel.

Svinekæber der har simret i en blanding af klaret smør og baconfedt indtil de var helt møre, serveret med en kartoffelmos rørt kun med smør, lidt havsalt og sort peber. Læs mere →→→

Confiterede svinekæber med æble-fennikelsalat, grønkål og perlebyg

svinekaebe1

Jeg har længe ville prøve at tilberede svinekæber. Det er en udskæring der efterhånden koster det samme som oksemørbrad. Et meget smagfuldt stykke kød er det uden tvivl.

For at sikre et mørt stykke kød og med masser af smag, valgte jeg at confitere det.

Læs mere →→→