Tag Archive for svinemørbrad

Julefrokostretter: Mørbrad som flæskesteg med røget svær og brun-sovs-mos

flaeskesteg2

Sidste kødret var denne “flæskesteg” – helstegt svinemørbrad med flæskesvær fra røget flæsk, en kartoffelmos med smag af flæskestegssauce og rå rødbede på toppen.

Jeg har før lavet svinemørbrad sousvide, men efterhånden er jeg gået over til at stege kødet på en pande, og konstant glasere med fedstoffet tilsat krydderurter. Det giver den lækreste stegeskorpe. Læs mere →→→

Svinemørbrad med majs, æble og kørvel

svinemajsaeble2

Blogning, schmogning… arbejde, schmarbejde – nu fik jeg endelig taget mig sammen tid til at lave lidt mad der var interessant nok til at blogge lidt om.

Pandestegt svinemørbrad med dampet majs, tynde strimler af æble og frisk kørvel fra altanen. Det blev også til nogle små kartofler stegt i ovnen. Læs mere →→→

Indbagt gris med champignonsauce og kartofler

indbagtgris1

Jeg fik set Gordon Ramsay på TV den anden dag(som om man kan undgå det), hvor han lavede Bøf Wellington (for en gangs skyld). Så kom jeg til at tænke på at det var evigheder siden jeg havde lavet noget indbagt kød. Læs mere →→→

Svinemørbrad med grillede kartofler, surkål og majs-sauce

DSC_6513

Dagens hovedret var svinemørbrad, tilberedt sous vide – 3-4 timer @ 63gr.

Som tilbehør lavede jeg grillede kartofler, eller dvs. jeg gav de rå kartofler en tur på grillpanden først, og derefter i et fad med lidt solsikkeolie, salt og citronpeber og så i ovnen til de var møre. Læs mere →→→